Rajapushka es un pez increíble, considerado un producto valioso para los consumidores. Se usa para preparar varios platos que son bajos en calorías, por lo que es útil usar pescado para las personas que están a dieta. Rapushka también se llama ripus, faldas escocesas. El artículo analiza los métodos de pesca y su cría en el país.
Apariencia y caracteristicas
La forma del pez es similar al arenque, y si observa brevemente la vendace, simplemente se confunden. El vendedor se caracteriza por un cuerpo fuertemente comprimido lateralmente. Pero su característica distintiva es que la mandíbula inferior es ligeramente más larga que la superior y tiene una muesca característica, en la que se inserta el extremo engrosado de la mandíbula.
El cuerpo del kilz está cubierto de grandes escamas, la línea lateral está más cerca de la parte posterior, que tiene un color gris azulado. Los lados del pez son plateados y el vientre es blanco. Las aletas dorsal y caudal tienen un color gris, y el resto están hechas en blanco.
El tamaño del ripus es pequeño: la longitud del cuerpo varía entre 15-20 centímetros, a veces se encuentran individuos con una longitud de 35 centímetros. Como regla general, el peso de la vendace es de 100-180 gramos. Algunas especies de peces alcanzan una masa de 300 gramos.
¿Dónde vive el pez?
Sobre todo, a ripus le gustan las áreas profundas donde hay un fondo de arcilla o arena. Los peces intentan evitar las aguas poco profundas y los estanques con agua tibia. La vendace vive en Finlandia, Escocia, Escandinavia, Dinamarca, Alemania, Bielorrusia. Se alimenta de pequeños crustáceos (dafnias, cíclopes, etc.).
Ripus prefiere vivir en aguas frías del norte, en el territorio de Rusia, los pescadores pescan en lagos como Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. A veces vive en ríos, así como en las bahías finlandesas y botánicas del mar Báltico.
El peor enemigo de los peces in vivo es la bobina, que come crías y caviar de este pez. A pesar de que el kilz es pequeño, el pez se considera un habitante valioso para la pesca.
Tipos de vendace
Hay varias variedades de vendace, cuyas características distintivas son los datos externos, el tamaño y la altura.
Siberiano
Rapushka, que los pescadores dieron nombres como "arenque Ob", "saurei". Ocurre en las regiones del norte, que se extiende desde el Mar Blanco hasta Alaska. Este es un semipez, que se considera un valioso producto pesquero. Con una longitud de hasta 35 centímetros, el peso promedio de un pez puede alcanzar hasta 1 kilogramo. Consumen vendace siberiano fresco, salado y ahumado.
Europeo
Una gran variedad que se encuentra en aguas cerradas de Finlandia y el norte de Rusia. Muy raramente, esta subespecie vive en las bahías finlandesa y botánica. La mayoría de las personas habitan en los lagos del lago Ladoga, Pskov, Onega y Peipsi.
La vendace europea es exteriormente similar al arenque: tiene un cuerpo alargado estrecho, una mandíbula inferior convexa. Grandes copos se plantan libremente en la superficie. La parte posterior del pez se distingue por un color gris azulado, el vientre es blanco, los lados son plateados. Los peces pueden alcanzar hasta 30 centímetros de longitud con un peso de aproximadamente 300 gramos.
Pereyaslavskaya
Esta es una subespecie del ripus europeo que vive exclusivamente en un cuerpo de agua: el lago Pleshchevo, que es un cuerpo de agua cerrado de agua dulce que se encuentra en el sur de la región de Yaroslavl. El pescado se considera una especie en peligro de extinción, que figura en el Libro Rojo. Debido a esto, es especialmente apreciado por los pescadores.
Prefiere habitar en agua fría y oxigenada. La longitud del pez puede alcanzar hasta 35 centímetros de longitud. El peso promedio de vendace es de aproximadamente 300 gramos.
Belomorskaya
El pez más común y masivo. Vive en los ríos de la cuenca del Mar Blanco y los lagos de la región. Un pescador puede encontrarse con ella en los ríos que desembocan en el mar de Barents. Los pescadores locales llaman al pescado "arenque" o "zeldom". La subespecie más pequeña de vendace.
El ripus del Mar Blanco tiene una parte estrecha y convexa en la parte abdominal del cuerpo, la espalda es recta. En una cabeza pequeña hay ojos pequeños y una boca hacia arriba. La mandíbula superior es más corta que la inferior. En el cuerpo hay una gran escala, ajuste holgado. La parte posterior del pez es de color gris azulado, los lados son plateados, el vientre es casi blanco. Las aletas dorsal y caudal tienen un color oscuro, el resto tiene un tono negro claro.
Un adulto alcanza una longitud de hasta 25 centímetros. Con mayor frecuencia, se encuentran especímenes de 14-17 centímetros de longitud en las capturas. El peso promedio del pescado es de 50 gramos. Los individuos pueden alcanzar una masa de hasta 150 gramos, pero rara vez se encuentran. La venda del Mar Blanco que habita en los lagos tiene incluso menos masa.
Dieta
Los principales alimentos durante todo el año son pequeños crustáceos. Se encuentra en el estómago de las personas daphnia, cyclops, cypris y otros. Durante el día, los crustáceos se encuentran en el fondo, respectivamente, y la vendace se mantiene a una profundidad. Por la noche, la presa se traslada a la zona costera en las costas arenosas, y las escuelas de rasgaduras la siguen.
Además de los crustáceos, el alimento preferido para la vendace es gusanos, moluscos y larvas de insectos. En el verano, se alimenta de insectos que han caído al agua. Esto ocurre especialmente durante el período en que vuelan masivamente. Luego, los estómagos de los peces se llenan densamente con varias moscas de mayo y otros insectos.
Estilo de vida y desove
El estilo de vida de Rapushka no es muy diferente del resto de la familia del pescado blanco. Puedes caracterizar vendace como un pez pacífico que prefiere la escuela. Los peces se alimentan de alimento para animales y se inclinan para moverse alrededor del agua en busca de alimento. El crecimiento de los peces es lento. Alcanza la pubertad solo a los 6 años de edad. La excepción en este caso es la variedad Pereyaslovsky, en la cual el proceso de reproducción ocurre ya a la edad de 2-3 años.
El desove de vendace comienza a fines del otoño. No dura mucho y dura dos semanas. Dependiendo del año, el final del desove puede ocurrir a principios del invierno. Para la cría, el pez se reúne en grandes cardúmenes y se instala en áreas poco profundas en lugares donde hay un fondo arenoso o fangoso, dando preferencia a colinas, laderas y vertederos submarinos.
El desove de vendace ocurre en la oscuridad. En un enfoque, la hembra, dependiendo del peso corporal, es capaz de generar de 7 a 15 mil huevos, de aproximadamente medio milímetro de diámetro. La eclosión ocurre en la primavera. Ruffs, perchas y otros habitantes de los embalses locales comen una porción significativa de huevos.
Por el resto del tiempo, la vendace "camina", moviéndose a través del estanque en busca de comida. Los peces se encuentran en grandes cantidades en las secciones cercanas al río y en los tramos más bajos de los ríos. Al comienzo del otoño, se realizan migraciones estacionales a las cabeceras y lagos, esto se hace para desovar antes del invierno.
¿Como pescar?
Rajapushka es un pez valioso, y los pescadores saben que cazarlo es un proceso fascinante. La pesca se realiza con aparejos flotantes y de fondo; los aparejos mormusculares de invierno y verano y la marcha vertical también se utilizan para capturar vendace.
En equipo flotante
Los peces se capturan solo a una gran distancia de la costa y a grandes profundidades. Los patos tienden a habitar las capas inferiores de agua. Para la pesca, está permitido usar un flotador y un "donka corriendo". Es mejor elegir varillas con "equipo para correr". Es difícil llamar a un pez tímido, pero no se recomienda el aparejo de pesca en bruto.
En ropa de invierno
Es muy emocionante atrapar rasgaduras en el invierno del hielo. El proceso es posible utilizando cañas de pescar asintiendo. Use mormyshki o ganchos con una boquilla: carne de almeja, gusanos de sangre, gusanos y otros.
En verano
En verano, como en invierno, usan equipos de cabeceo equipados con varillas de volante con guiños especiales. La enredadera se atrapa en el mormyshki de invierno ordinario: pellet, gotita, hormiga. Es mejor dar preferencia a las boquillas de un color oscuro. La inclinación y el peso de mormyshek se seleccionan según las condiciones de pesca.
Señuelos
Para la captura de vendace, la carne de cebo se selecciona como mariscos, larvas de invertebrados, incluidos gusanos, filetes de pescado, gusanos de sangre. Al pescar hilanderos, se recomienda utilizar también trozos de carne.
Cría y crecimiento de vendace
La cría de peces en un estanque es rentable y rentable. Pero para organizar un negocio, un emprendedor necesita determinar el tipo de pez más adecuado, el método de reproducción y las características de su mantenimiento. El beneficio y beneficio de la cría y el crecimiento de la venda será obvio si se siguen todos los detalles del plan de negocios.
Piscicultura en estanques: todos los tipos
Hoy en día, la piscicultura en estanques se divide en dos tipos principales: agua tibia y agua fría. El caparazón es un pez que trata de evitar cuerpos de agua con agua tibia, respectivamente, la segunda opción es más adecuada para ello. Con respecto a la naturaleza cíclica del proceso, las granjas de estanques se dividen en criaderos de peces, de alimentación y de sistema completo.
Una economía de sistema completo proporciona el ciclo completo de crecimiento de los peces, desde alevines hasta individuos adultos vendibles. Las granjas que se alimentan producen peces adultos y los criaderos producen larvas, alevines y alevines; a veces los peces crecen hasta 2 años. Dependiendo de la duración, las empresas se dividen en granjas con una rotación de uno, dos y tres años.
Cuerpos de agua para mantener la vendace
Una granja de estanques desarrollada proporciona la presencia de varios embalses para diferentes necesidades y estaciones. El primer estanque importante que se ubicará en la granja es el desove. Este depósito tiene muchos requisitos altos con respecto a la disposición y el mantenimiento. El estanque debe ubicarse en una zona poco pantanosa con vegetación joven y condiciones favorables para la reproducción, la eclosión de los huevos y el desarrollo de larvas.
En los estanques, el suministro y el flujo de agua deben ser rápidos e independientes. El estanque de desove debe usarse exclusivamente para desovar hembras.
A continuación, debe construir un estanque de alevines, donde el medio ambiente debe ser nutritivo, no hay toxinas ni parásitos que puedan dañar a los peces pequeños.
Después del estanque, los peces son liberados en el estanque de crecimiento, donde se alimenta a los individuos y donde maduran los jóvenes de un año en el futuro. Para mayor comodidad, se recomienda colocar los estanques de cultivo cerca de los invernantes.
Otro factor importante en cualquier pesca exitosa es la disponibilidad de un estanque de invernada. A menudo, muchas vendas mueren durante el invierno. Esto sucede debido a la falta de oxígeno y a condiciones adversas de temperatura. La profundidad del estanque no debe ser superior a 1,5 metros. Se recomienda instalar una fuente de suministro de agua cerca en una zona libre de turba.
Los estanques de alimentación prevén el cultivo de bienes comerciales, debido a que sus dimensiones exceden los parámetros de los demás, ya que la vendace requiere más libertad. Se recomienda un área de 150 hectáreas. El volumen ya no se debe hacer; es muy difícil controlar todos los períodos de crecimiento y desarrollo de los peces. La reproducción de pozos pequeños es mayor debido a la creación de mejores condiciones para el desarrollo de la base de alimentación.
Características beneficiosas
La enredadera es un pez de agua dulce, pero su grasa saludable contiene una gran cantidad de ácidos omega-3, esto se debe al hecho de que el pez prefiere no comer fitoplancton, sino los crustáceos más pequeños, que se encuentran en abundancia en los lagos del noroeste.
Los beneficios de Omega-3 son conocidos por muchos. En primer lugar, estas grasas son necesarias para que el cuerpo humano mantenga la integridad de las membranas y las capacidades mentales; muchos adultos experimentan una escasez y deficiencia de estas sustancias.
En la carne de venado omega-3, no duran tanto como en la carne marina. Pero la congelación moderna ayuda a resolver este problema. Si el pescado se congela adecuadamente, conserva sus propiedades beneficiosas con el tiempo. Entre otras cosas, el ripus contiene las siguientes sustancias:
- Proteína. Es fácilmente absorbido y digerido por el cuerpo.
- Vitamina PP Toma parte activa en las reacciones redox en todo el cuerpo.
- Histidina Es un ácido esencial que promueve el crecimiento celular y la renovación celular.
Además, la carne de pescado es rica en minerales: azufre, molibdeno, cloro, flúor, zinc, cromo, calcio, magnesio, fósforo y otros.
Otra propiedad útil es que la vendace tiene un bajo contenido calórico: solo 45-88 calorías por cada 100 gramos de producto. También contiene un número mínimo de huesos que otras especies de agua dulce: es poco probable que se tipee 1/10 de ellos. Debido a esto, es muy agradable disfrutar de venado ahumado, salado y seco.
Valor gastronómico
Cocinar ripus está permitido de varias maneras. Se valora no solo fresco, sino que también se prefiere comer salado o ahumado. La vendace en tomate, en forma de escabeche, se considera sabrosa y popular. Use pescado para freír en salsa de crema agria.
La vendace es la base de un plato tradicional finlandés: un pastel hecho de masa fresca frita. Vendace de cocina adecuada garantiza la recepción de deliciosos platos. Antes de cocinar, asegúrese de lavar el pescado, quitarle la piel y esperar hasta que se drene el agua. A continuación, el pescado se prepara en función de sus preferencias personales.
Por ejemplo, es muy popular encurtir la carne de venado, hervirla por un tiempo y, después de que se enfríe, verter el aderezo con vinagre, laurel y el rábano picante finamente picado, sal. Después de eso, el pescado se rocía con eneldo y pimienta de Jamaica, se agrega eneldo, se deja durante varios días. Entonces el pescado se empapa en vinagre, luego se pone una carga y se deja durante dos semanas. Tal plato se convertirá en una verdadera decoración de cualquier mesa festiva.
Vendace frito muy sabroso, así como oreja, preparado a base de este pescado. No hay contraindicaciones para el consumo, la única excepción es la presencia de reacciones alérgicas a los mariscos.
Información interesante sobre peces
Hay varios hechos interesantes sobre vendace. Éstos son algunos de ellos:
- Vendace ahumado se representa en el escudo de armas de la ciudad de Pereslavl-Zalessky.
- El ripus, que vive en el lago Pleshcheyevo, solía usarse para cocinar platos que luego se sirvieron a la gente real. Anteriormente, estaba prohibido pescar y vender. Si se violaba la orden, los cazadores de peces eran enviados a la muerte.
- Rapushka fue parte de la cena de coronación.
- Se considera que Ryapushka es el pescado favorito de los finlandeses, ya que es habitual que fríen el filete de pescado, lo enrollen en harina y lo sirvan a las personas que vinieron al festival callejero. El pescado se fríe en dos aceites: crema y rep. Entonces el sabor del pescado mejora varias veces.
Rajapushka es un pez único que tiene un excelente sabor, prácticamente no contiene huesos, lo cual es muy apreciado por muchos gourmets. Muchos platos deliciosos se preparan a partir de pescado, incluidos los productos para untar de pescado e incluso coberturas de albóndigas. Dichos peces se crían y se cultivan en estanques, y la demanda no disminuye.
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Ucrania. Ciudad: Kryvyi Rih
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