Al criar nutrientes, para obtener no solo carne, sino también piel, debe saber cómo sacrificar adecuadamente y a qué hora. El agricultor debe determinar correctamente si el animal está listo para el sacrificio o no. Hay varias formas de cortar la carcasa para mantener el atractivo y el valor de la piel.
¿Cómo establecer la fecha límite para el sacrificio de nutria?
Teniendo en cuenta el grado de madurez del pelaje, se ajusta el momento de la matanza de los animales. La piel de nutria gana alta calidad cuando los animales alcanzan los 9-10 meses de edad. Con el inicio del tiempo frío, el pelaje se vuelve mucho más suave y más grueso. Por lo tanto, las condiciones climáticas también influyen en el momento de la matanza.
Teniendo en cuenta la región de habitación, también se ajusta el tiempo de sacrificio de animales:
- al norte del continente europeo - principios de noviembre a mediados de marzo;
- centro de Europa - mediados de noviembre a principios de marzo;
- sur - Los últimos días de noviembre (principios de diciembre) - el primero de marzo.
Si la lana nutria cumple con todos los requisitos de calidad, la matanza puede llevarse a cabo en primavera o verano.
Antes de llevar a cabo el procedimiento de sacrificio, los agricultores deben seleccionar cuidadosamente los animales. Es importante evaluar correctamente la condición de la línea del cabello de los animales. Incluso si ha llegado el momento del sacrificio, debe tomar solo aquellos nutrientes cuya lana cumpla con los siguientes requisitos:
- en la parte posterior un montón de al menos 12 cm de largo;
- el pelaje es grueso, tiene un brillo atractivo;
- en el área de la ingle, la piel está cubierta con una capa uniforme de lana, la longitud de la pelusa es de al menos 10 cm;
- los pelos de cobertura son visibles en la parte inferior del abdomen;
- No hay enredos en el estómago y la cresta.
Cuando todos los indicadores son normales, el animal está completamente preparado para el próximo procedimiento de sacrificio. En este caso, el agricultor recibirá una piel de excelente calidad, que tendrá un alto costo.
Si hay suciedad o enredos en el pelaje, primero se debe lavar y peinar bien al animal.
Es imposible enviar animales para sacrificio que pesen menos de 3 kg. Para un rápido crecimiento y aumento de peso, muchos agricultores usan piensos diseñados para lechones. Este alimento contiene una gran cantidad de nutrientes. Y nutria, habiendo alcanzado los 6 meses de edad, tiene la masa requerida, y se puede llevar a cabo el sacrificio. Lea sobre las reglas de alimentación de nutria en el artículo: "¿Qué y cómo alimentar a nutria?"
¿Qué tipo de inventario y equipo se necesita para el sacrificio?
La preparación adecuada simplificará enormemente el procedimiento de sacrificio. Para trabajar, necesita un cierto inventario:
- varios recipientes en los que se recolectará grasa con sangre;
- mesa de corte de la carcasa: debe estar cubierta con una lámina de zinc;
- Tijeras de cobre, simples;
- cuchillos para sangrar, desollar, desgranar;
- raspador de metal;
- cepillo;
- martillo de metal y madera;
- cepillo de pelo de metal;
- percha con un anillo;
- una aguja con la que se tejerá la piel;
- en blanco, necesario para limpiar la piel de los restos de carne con grasa.
Teniendo en cuenta qué método de sacrificio de nutrientes se elegirá, también se selecciona la herramienta necesaria para matar a los animales: electrodos o un palo. También deberá preparar guantes de goma.
¿Cuáles son los métodos para sacrificar nutrientes?
Puede sacrificar nutria de varias maneras: manualmente o por descarga eléctrica. Cada método tiene ventajas y desventajas. No importa qué método se elija, la matanza debe llevarse a cabo en una habitación adecuadamente preparada con suficiente iluminación y ventilación.
Manual
Durante el método manual, se usa un palo que no es demasiado grueso, que debería ser pesado. Una parte está envuelta con tela o goma. Esto le permitirá no dañar el pelaje con la piel durante el impacto.
El algoritmo para el sacrificio manual:
- con una mano, levante la nutria para sostener simultáneamente la cola con las patas traseras;
- pon tus patas delanteras sobre una superficie dura;
- dar un golpe claro en el cuello o la frente: esto matará al animal;
- calcule la fuerza con la que golpeará, ya que el animal debe morir de inmediato, pero trate de no dañar el cráneo con la piel;
- cuelgue la cabeza nutria hacia abajo, fijándola por las patas traseras;
- con un cuchillo corta los vasos ubicados en la boca;
- coloque un recipiente para recoger sangre debajo de la carcasa;
- 3-4 minutos después, después de que la sangre se haya drenado por completo, retire el animal del anzuelo y déle la vuelta;
- eliminar la orina presionando el área de la ingle;
- Ahora retire la piel hasta que el cuerpo del animal comience a adormecerse.
Para la matanza manual del animal se requiere cierta habilidad y experiencia. La primera vez puede solicitar la ayuda de una persona con más experiencia que pueda brindarle una información completa sobre este procedimiento.
Usando corriente eléctrica
Este es un método más simple y más humano de sacrificar animales, ya que la muerte ocurre instantáneamente (no más de 4 segundos). Pero no todos los agricultores tienen la oportunidad de implementarlo, porque para el trabajo es necesario adquirir equipos especiales. Muy a menudo, este método se usa en situaciones en las que se sacrifica a un individuo grande.
Algoritmo del procedimiento:
- conectar electrodos a todas las patas;
- pasar una descarga de corriente (220V) a través de la carcasa;
- Después de un par de segundos, cuelgue al animal, fijándolo por las patas traseras para eliminar toda la sangre.
Trabajar con electricidad es muy peligroso, por lo tanto, se requiere un estricto cumplimiento de las medidas de seguridad: solo debe trabajar con guantes gruesos de goma.
Reglas y métodos de desollado
La eliminación de la piel del animal debe realizarse en una secuencia determinada, teniendo en cuenta las siguientes reglas:
- retire la piel primero de las patas inferiores y termine con la cabeza;
- en primer lugar, se retiran las gónadas masculinas: coloque el animal sobre la mesa, previamente cubierto con una capa de aserrín, y haga un corte circular en el ano;
- cuelgue la carcasa por las dos patas traseras y diseccione la piel;
- primero haga incisiones cerca de las patas traseras en el área donde pasa el borde con el borde, y luego dibuje una línea a lo largo del lado interno del muslo;
- cortar la cola desde el interior del cuerpo;
- corte la piel de las extremidades delanteras como lo hizo cuando trabajaba con las patas traseras;
- quite la piel con sus dedos, quite la capa de tejido conectivo;
- No se apresure ni haga movimientos de arrastre o bruscos, ya que puede arruinar la piel.
Espolvorea aserrín sobre la capa para evitar que se manche con grasa y sangre.
¿Cómo hacer y almacenar la piel nutria?
Después de quitar la piel, debe comenzar a vestirla de inmediato. Tenga cuidado de limpiar el interior de los residuos de carne y grasa:
- envuelva la piel con piel en una pieza de madera preparada previamente, fijándola contra la pared; durante la operación, debe permanecer inmóvil;
- retire suavemente la carne restante con grasa;
- para limpiar la piel desde el interior, use cuchillas y tijeras quirúrgicas, minimizando así el riesgo de cortar el pelaje;
- luego coloque la piel sobre una regla de madera, que debe adquirir con anticipación para secar y darle a la piel la forma correcta;
- en verano, establezca la regla bajo un dosel, pero la temperatura no debe ser superior a +30 grados Celsius, de lo contrario comenzará el debate, lo que provocará daños en la piel.
Este procedimiento debe ser realizado por un agricultor con suficiente experiencia, de lo contrario existe el riesgo de estropear el valioso producto y devaluar la piel.
Después de quitar y procesar la piel, se envía para su almacenamiento. Si no se usará de inmediato, consérvelo en una solución salina:
- Espolvorea mucha sal en la piel;
- colóquelo en un recipiente con una ligera pendiente, a lo largo del cual el icor en formación comenzará a fluir;
- Después de 1-2 días, verifique si la piel está mal conservada, repita el procedimiento.
Luego dobla la piel para que quede dentro, envuélvela en una capa de plástico. Puede almacenar la piel preparada en un congelador o refrigerador por 6 meses.
Corte de la carcasa
Cuando se retira la piel, puede comenzar el procedimiento para cortar nutrientes, siguiendo el siguiente esquema de acciones:
- quitar las patas con un hacha;
- haga una incisión en la región peritoneal y retire el interior;
- trabaje con mucho cuidado para no romper accidentalmente la vejiga, de lo contrario su contenido se derramará sobre la carne y adquirirá un olor desagradable;
- intestinos con vejiga y pulmones - descartar;
- enjuague bien todos los órganos restantes con agua tibia;
- Enjuague bien la carcasa;
- limpie la carne y realice el mismo procedimiento para los menudillos;
- coloque los órganos preparados dentro de la carcasa si planea vender la carcasa.
El procedimiento para el sacrificio y el corte adicional de nutria requiere algo de experiencia. Si no hay absolutamente ninguna idea de cómo hacer todo correctamente, es mejor confiar el trabajo a una persona más experimentada, ya que existe una alta probabilidad de arruinar la piel y el pelaje, lo que perderá su valor.
Después de estudiar la teoría, vale la pena practicar un poco, idealmente se abastecerá con el apoyo de un minero experimentado. Bastan unas pocas veces para realizar el procedimiento bajo la guía de un especialista, y se obtendrá la experiencia y la confianza necesarias. En el futuro, los animales de carnicería se pueden hacer fácilmente de forma independiente.