Más del 20% de la región de Samara está cubierta de bosques y bosques de robles, por lo que la recolección de hongos es una actividad popular entre los residentes locales. Desde la primavera, los hongos de la región de Samara en 2019 harán las delicias de todos los amantes de la "caza tranquila" en abundancia.
Hongos en la región de Samara en 2019
Tipos de hongos
La "caza tranquila" del bosque comienza en mayo, dura todo el verano y termina con la llegada del clima frío. Esto se debe al clima continental templado de la región de Samara.
Hongos comestibles de la región de Samara
Dependiendo de la temporada, aparecen diferentes tipos de tales organismos en los bosques. En la primavera, a fines de mayo, los recolectores de hongos recolectan:
- morillas
- líneas;
- Setas de mayo;
- setas de campo.
En los troncos de abedules y robles, las esponjas (hongos yesca) se encuentran adecuadas para la alimentación. Tienen un rico sabor y se cocinan rápidamente.
Al recolectar hongos yesca, es importante no olvidar que solo los cuerpos fructíferos jóvenes son adecuados para la alimentación.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los poliposos comestibles pertenecen a la cuarta categoría de comestibilidad. Se pueden comer sus cuerpos jóvenes, pero deben hervirse de antemano. Luego pueden ser sometidos a cualquier método de cocción. Los hongos viejos de yesca no son adecuados para estos fines debido a la gran rigidez de su pulpa. Recoja hongos de yesca en el otoño, mientras que los cuerpos fructíferos todavía están blandos y empapados durante 12 horas. En este caso, el agua debe cambiarse cada 1,5 horas, esto es un requisito previo. Después de eso, los champiñones se cortan finamente y se hierven bien durante 40 minutos. Los champiñones poco cocidos tendrán un sabor dulce y fuerte. Además, la dulzura no se puede eliminar incluso con grandes porciones de especias. Por lo tanto, al cocinarlos, definitivamente debes probarlos.
Se agregan nuevas variedades en junio. Estos son hongos boletus, hongos porcini, hongos aspen, rebozuelos, cerdos, hongos porcini, podgruzdki. Algunos de ellos se sienten mejor en prados abiertos, mientras que otros se esconden bajo el follaje del año pasado o se acurrucan al pie de pinos y abetos.
En agosto aparecen:
- champiñones de leche negra;
- jilgueros;
- setas de miel
- boleto;
- boleto.
Estas variedades de recolectores de hongos se encuentran en bosques mixtos y coníferos.
Setas de miel crecen en árboles caídos, viejos tocones podridos (de ahí su nombre). Se clasifican como organismos lamelares. Crecen como familias enteras. Su gorra se encuentra en un tallo largo y delgado, y su color varía de rojo-marrón a beige-marrón.
La pelirroja y el boletus forman una buena micorriza con álamos. Familias enteras se encuentran debajo de árboles caducifolios. Tienen una sabrosa pata carnosa que es alta, blanca y engrosada hacia abajo. La tapa es de color marrón o rojo amarillento.
Los abedules se encuentran en bosques de abedules y bosques mixtos. Tienen un himenóforo tubular, una tapa marrón parduzca, densa y aplanada. Un patrón escamoso de color negro parduzco es visible en el tallo.
Boletus crece en bosques de pinos y abetos. Tienen un gorro carnoso y semicircular, ligeramente viscoso en la parte superior, denso, de color amarillo claro. Hay un anillo de película blanca en la pierna.
Especies raras
Las especies raras en la región de Samara incluyen:
- trufas
- morillas
- erizo.
El suelo y el clima son favorables para la reproducción de micelios, el desarrollo y la formación de micorrizas con varios tipos de plantas leñosas. Las caras trufas rusas negras de las especies de Тubér aestivum solo pueden ser encontradas por los afortunados.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los felices propietarios de trufas cosechadas pueden diversificar su mesa con ellos. Y para no estropear un hongo tan caro, es importante:
- Retire toda la tierra de la superficie de la trufa y lávela bien antes de comer. Es necesario limpiar el hongo perfectamente, porque solo necesitas cortarlo con una concha;
- después del lavado, el cuerpo fructífero debe secarse con una toalla de papel;
- para cortar, el llamado. rebanador de trufa.
Finas rodajas de trufa o sus virutas, se recomienda sazonar la pasta, el soufflé, el arroz, la ternera, las tortillas, el pescado o el pollo.
Perros especialmente entrenados ayudan en la búsqueda. Las morillas son su variedad basidial.
Cerca de Samara, se encuentran especies raras de blackjack: naranja, coral y con muescas.
Hongos venenosos de la región de Samara
Los hongos venenosos son potencialmente mortales.
Recolectar hongos silvestres, sin saber cuán comestibles se ven, pero cuán venenosos, es potencialmente mortal. No puedes confiar solo en su apariencia. El brillante y sonrojado agárico de mosca es increíblemente venenoso y capaz de envenenar a más de una persona.
Las variedades venenosas incluyen:
- espuma falsa;
- vómitos russula;
- polilla de aliso;
- peinar peces plateados;
- tapa de la muerte;
- Amanita muscaria;
- La galería está bordeada.
La seta de miel falsa se parece a su contraparte comestible, pero de menor tamaño. Un examen minucioso muestra que su pierna es más delgada y no tiene película. La tapa es más plana y de color amarillo grisáceo, con una mancha roja característica en el centro.
El cuerpo de la polilla es similar al cuerpo de un hongo de miel, solo que hay pequeñas escamas dentro de la tapa. El hongo se clasifica como no comestible, poco venenoso.
El tipo laminar más común es el ruso emético. Ella tiene una gorra roja brillante, una pierna frágil y un cuerpo denso y carnoso. Una diferencia característica es la tapa presionada contra la pierna. En una russula comestible, los bordes de la tapa están elevados, ligeramente doblados hacia arriba. El espécimen venenoso tiene un sabor asquerosamente amargo, que salva a muchos recién llegados de la muerte.
El paraguas comestible corymbose tiene una hermana venenosa: el pez plateado. Su ingestión accidental está plagada de intoxicaciones graves. La gorra de un individuo venenoso tiene la forma de una cúpula o platillo, blanquecina con escamas de color rojo parduzco, descansa sobre una delgada pierna cremosa hueca. El tallo tiene un tinte rosado y una ligera extensión en su base.
No es difícil distinguir a una hermana venenosa, su pulpa fibrosa blanca tiene un sabor agrio.
Lugares de hongos de la región de Samara
El mapa de lugares de hongos en la región de Samara en 2019 es muy extenso. En autobús "Samara-Bogatoe" llegan al pueblo de Malyshevka. Cerca hay un bosque donde se cosechan colmenillas y setas.
Desde la estación fluvial llegan al pueblo de Shiryaevo. En el distrito hay familias de agáricos de miel, placeres de boletus y setas de cardo.
El distrito de Sergievsky es famoso por los bosques de abedules, en los que crecen boletus y hongos de leche blanca. Los hongos de miel se encuentran en matorrales y matorrales viejos. Para llegar al lugar, primero llegan a Sukhodol en el autobús "Samara-Sukhodol" o "Samara-Sergievsk". Bajan en la parada Sukhodolsky Turn y caminan un kilómetro hacia Ufa.
Los bosques ubicados cerca del pueblo de Bogatoe, en el distrito de Bogatovsky, son famosos por sus hongos, boletus, ostras y nobles porcini. Estos lugares de hongos dan cosechas hasta el final del verano. Los ryzhiks también se encuentran en septiembre.
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Detrás del pueblo de Mezkhavod, en las afueras de Samara, se recogen ricas cosechas de blancos y agáricos de miel. Los autobuses y minibuses van allí.
Desde la estación de ferrocarril a lo largo de la autopista Moskovskoe hay un minibús 410A, en el que llegan rápidamente al pueblo. Novosemeikino, donde los hongos ostras, hongos y boletus esperan.
Conclusión
En la región de Samara, con la debida diligencia, los recolectores de hongos no se quedarán sin las delicias del bosque. Las manchas de hongos están muy extendidas en esta área. Los platos preparados a partir de ellos harán las delicias del más exigente gourmet con sabor y aroma.