Parte del territorio de Khabarovsk más allá del río Amur se llama Primorye. Este es un territorio enorme con sus propias características y condiciones climáticas. La recolección de hongos en Primorye comienza a fines de abril y continúa hasta noviembre. Las setas en el territorio de Primorsky sorprenden con su abundancia y variedad.
Hongos del territorio Primorsky
Descripción general de hongos
Casi todos los hongos conocidos en el Territorio Primorsky crecen en otras regiones. En total, hay 800 especies, de las cuales solo unas 300 son aptas para la alimentación.Cada 3 años, aquí se cosechan grandes cosechas de hongos porcini.
Todos los hongos del territorio Primorsky se dividen según el grado de comestibilidad en:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- venenoso.
Los primeros 2 grupos se dividen en sus categorías de sabor. La primera categoría incluye "reyes del bosque": hongos blancos y todas sus variedades. Son amados por su fuerte aroma especial (especialmente para los secos) y su exquisito sabor. Se sirven como aperitivo, como plato principal o en sopas. Incluso son adecuados para una dieta de alimentos crudos.
La misma categoría de saborizantes incluye champiñones y champiñones, champiñones y volnushki, roble y poddubki.
Los representantes de la segunda categoría se consideran un poco peor en sabor y menos aromáticos, que incluyen volnushki, boletus, boletus y boletus.
La tercera categoría incluye hongos, hongos, colmenillas, olas, etc. Se sirven como patés, mejorando el sabor y el aroma con la adición de especias.
Setas poco aromáticas y específicas de la 4ª categoría. Son condicionalmente comestibles y requieren un procesamiento previo largo y cuidadoso: remojo y cocción. Estos incluyen hongos ostras, erizos, telarañas, escarabajos de estiércol, etc. Si tales especímenes están mal preparados, se produce una intoxicación.
Tipos
Antes de ir a la cosecha, es mejor averiguar dónde están los lugares donde se encuentran los hongos en Primorye, qué representantes de los hongos forestales no se pueden tocar, cómo los comestibles difieren de los no comestibles y cómo manejar adecuadamente el micelio para no dañarlo.
Comestible
La lista de hongos comestibles en el territorio de Primorsky es larga. Los nombres más populares son:
- champiñones al ajillo;
- rebozuelo falso;
- hongo de miel blanca y viscosa;
- mujer blanca;
- seta de ostra otoño;
- ola;
- la carga es real;
- seta de invierno
- seta de otoño;
- el rebozuelo es real;
- seta de mayo
- engrasador
- el volante es real;
- volante verde;
- brillante escarabajo de estiércol;
- obabki (boletus, boletus);
- cargando;
- fila gris;
- puntada;
- morilla
- Sakhalin champignon;
- chirrido.
Aparecen en diferentes épocas del año, cada uno de ellos tiene sus propios fanáticos que prefieren este tipo de colección.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los recolectores de setas del territorio de Primorsky tienen sus propios signos (como en cualquier otra región de Rusia), lo que les permite recolectar buenas cosechas:
- los hongos porcini generalmente dan frutos abundantemente en dos años en el tercero, pero las condiciones climáticas desfavorables pueden "derribar" este sistema.
- los bosques de robles, abedules y cedros ubicados en la ladera sur de las colinas se consideran los más fúngicos;
- para las regiones del norte, los principales lugares para recolectar hongos son bosques mixtos, bosques de abedules y bosques de cedros;
- en la parte occidental de la región, los bosques de pinos se encuentran entre los hongos "respetados";
- Cuando hay poca lluvia en la temporada de hongos, los hongos que crecen en la madera son los menos afectados.
¿Sabías? La russula comestible de Vasilyeva se considera endémica de Primorye, que difiere radicalmente de sus contrapartes en los restos bien visibles de una colcha privada: en la superficie de la gorra en forma de grandes parches y en forma de un anillo en la pierna.
Venenoso
Los hongos venenosos causan envenenamiento severo
En el territorio de Primorsky, la intoxicación con hongos venenosos ocurre cada año. No solo porque se recolectan cerca de carreteras o áreas residenciales. Los comestibles a menudo se confunden con sus homólogos no comestibles o venenosos. Para evitar errores trágicos, debe conocer los hongos venenosos de Primorye, cómo se ven, cómo se llaman y cuál es su diferencia. Más de 20 especies son hongos venenosos y no comestibles de Primorsky Krai.
Nombres comunes:
- el toadstool es pálido;
- seta de pimienta o lata de aceite de pimienta;
- boletus morado;
- hablador blanquecino;
- hongo biliar;
- hongo falso
- Amanita muscaria;
- escarabajo peludo;
- hongo satánico;
- La fila es rayada.
Algunos de ellos no pueden ser manejados. Toadstool es capaz de transferir toxinas a través de la piel, después de lo cual ocurrirá el mismo envenenamiento del cuerpo que después de comerlo. A menudo se confunde con la melaza. La diferencia está en la "falda" ubicada en una pierna delgada. A medida que se desarrolla la tapa del toadstool, se aplana. En la base, la pierna tiene una extensión tuberosa, bien notable y de aspecto similar, cubierta con volva, los restos de una manta común que forma una "bolsa" medio sumergida en el suelo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cuando se envenena con un hongo pálido, debe tenerse en cuenta que las bebidas alcohólicas utilizadas como "desinfectante" pueden dar un resultado completamente opuesto, porque El alcohol tiene la capacidad de penetrar fácilmente la pared intestinal en la sangre. Simplemente enviará las toxinas de la seta pálida en un "viaje" a través del cuerpo, lo que puede conducir a procesos irreversibles y la muerte.
Boletus purple es similar al boletus comestible. La gente lo llama así: boletus morado. Se caracteriza por una tapa convexa cubierta de puntos negros y con bordes irregulares. La piel es aterciopelada al tacto, de color marrón rojizo. En el sitio de corte, la pulpa cambia de color y después de unos minutos se vuelve azul, después de unas horas se vuelve roja. Esta especie prefiere bosques caducifolios que crecen en suelos calcáreos.
El doble del hongo porcini es la bilis. La descripción de su apariencia es similar. Solo el blanco nunca cambia de color al romperse, permanece blanco pálido y en la sección biliar adquiere un tinte amarillento.
Setas falsas y setas pálidas a menudo se confunden con setas de otoño. El hongo falso tiene una manta de telaraña en su pata. Un toadstool tiene una "falda" claramente visible en la parte superior de la pierna.
Especies raras
Los sitios de hongos del Krai de Primorsky tienen muchas especies raras de hongos forestales. Estos incluyen el pintado belentius, elmaks y udemansiella burokraynaya.
Los fideos de hongos son un hongo del bosque hermoso y raro. Las "orejas de árbol" y los champiñones negro-marrón se encuentran solo en Primorye, como un hongo cesáreo y muchos tipos de hongos coralinos. Son sorprendentes en su parecido externo con los organismos marinos: pólipos de coral que crecen en colonias de apariencia extraña.
Por cierto. En el Lejano Oriente, se describió el hongo César del Lejano Oriente, que difiere del ordinario con una volva, que tiene un color amarillo en el interior y la presencia de una copa amarilla especial de hasta 3 cm de altura dentro de esta volva en grandes muestras. Además de estas características, el hongo César del Lejano Oriente en la superficie de la tapa no tiene restos de una manta (puntos), y siempre hay un tubérculo en el centro de la tapa.
Primorsky Krai tiene sus propios principios de hongos forestales de "élite". Los lugares de hongos en Primorye en las laderas del sur de las montañas son ricos en extremidades del Lejano Oriente, podgruzdki y hongos de otoño, que los residentes locales consideran de élite.
Solicitud
Los hongos de Primorye son los más utilizados en la cocina. Se utilizan para hacer sopas y platos calientes. Son fritos, hervidos, en escabeche, salados, secos y congelados.
Hay muchos russula en los bosques de Primorye. La russula Kale con un sombrero púrpura brillante, del que no se ha oído hablar en la región de Moscú, es buena para la salazón y sus amantes están felices de guardarla en el invierno.
Setas de miel y boletus se recolectan en grandes cantidades durante toda la temporada.
El obabok del Lejano Oriente es adecuado para cualquier uso. Su pulpa es firme y firme, agradable al gusto. El cuerpo fructífero alcanza grandes tamaños (hasta 25 cm de diámetro de la tapa). El hongo se encuentra en los robles a fines del verano y septiembre.
Primeros hongos nobles de Primorie de la temporada 2018. Recogida de setas Boletus Boletus.
Setas del sur de Primorsky Krai. Septiembre.
Para el decapado en caliente, el secado y la salazón, son adecuadas las russula verdosas y doradas, que a menudo se encuentran en bosques caducifolios debajo de robles.
Los grumos blancos son sabrosos y no tienen una calidad inferior a los hongos de leche.
El hongo del pino está en demanda entre los asiáticos. Lo llaman matsutake. Entre la población local de Primorye, este hongo del bosque se considera venenoso y no apto para la alimentación. Los chinos lo cocinan hábilmente. Se vende en los mercados locales de China para la preparación de manjares y medicamentos. Cuando se consume regularmente, se cree que elimina los radicales libres y aumenta la inmunidad.
Conclusión
Un viaje al bosque es una gran oportunidad para relajarse, obtener impresiones y recolectar una buena cosecha de hongos. Lo principal es seguir todas las precauciones y no llevar especímenes desconocidos o dudosos a la cesta.