El mapa de hongos de Rusia es rico en muchas especies increíblemente sabrosas. El período de cosecha comienza a principios de primavera y termina a principios de diciembre. Los hongos en Krasnoyarsk se usan en la cocina y la medicina, pero para encontrarlos necesitas saber dónde crecen.
Mapa de hongos de Krasnoyarsk
Reglas de recolección de setas
Hay muchos lugares de hongos cerca de Krasnoyarsk, ya que el área de la ciudad está cubierta de bosques. Durante la recolección, es importante seguir ciertas reglas para reducir el riesgo de envenenamiento o daño a la fruta:
- No recolecte cuerpos frutales cerca de la carretera, vertederos o en el área industrial de las empresas. Los hongos absorben toxinas ambientales.
- No puedes recoger hongos que no conoces. Algunas especies son extremadamente tóxicas.
- Los hongos afectados por gusanos quedan en el bosque. Los insectos pueden hacer que incluso las especies comestibles sean tóxicas.
- Cosechado en una canasta hecha de materiales orgánicos. La presencia a largo plazo de hongos en la bolsa conducirá a su destrucción y evaporación del líquido.
- Las piernas se cortan con un cuchillo delgado o se retuercen cuidadosamente del suelo. Sacar "por las raíces" dañará el micelio.
Irina Selyutina (Bióloga):
Como muestra la práctica médica, los hongos comestibles que se recolectan cerca de campos agrícolas fértiles pueden ser peligrosos para la salud. Los expertos asocian claramente esto con el hecho de que los hongos son bioacumuladores y, como una esponja, absorben y acumulan en sus cuerpos fructíferos toda la "química" que se elimina del suelo durante las lluvias o se lleva el viento. Comer tales "dones del bosque" conduce a manifestaciones graves y lesiones de los riñones y el hígado. Los científicos afirman con confianza que los hongos infectados con tales compuestos tóxicos conducen al desarrollo del cáncer, incluso con dosis mínimas de su consumo, si ocurre durante mucho tiempo (de varios meses a varios años).
Los hongos demasiado maduros también son peligrosos para los humanos, en cuyo cuerpo, como resultado de la descomposición de compuestos orgánicos, se forman toxinas de naturaleza proteica. Es mejor dejarlos en el bosque para llevar a cabo un ciclo completo de sustancias en la biosfera.
No tome hongos con moho que se desarrolle en su superficie o que tengan lugares podridos y flácidos en la canasta. Este es el llamado. "Hongos enfermos", que están sembrados casi por completo con patógenos. Sus micotoxinas pueden soportar el calentamiento hasta + 200 ℃ y la congelación. Por lo tanto, el riesgo es extremadamente alto de haber preparado tales hongos, en el mejor de los casos, puede llegar al departamento del hospital.
Los recolectores de setas recomiendan que los principiantes den preferencia a las especies esponjosas. Hay muchas menos variedades venenosas entre ellas. En las zonas de hongos del territorio de Krasnoyarsk, las especies tóxicas están representadas principalmente por especies laminares.
Petróleo
El engrasador es un hongo esponjoso, de tamaño pequeño a mediano. El sombrero alcanza los 14 cm de diámetro. El peso varía de 40 a 70 g. Pertenece a la especie comestible.
Una característica distintiva de la mantequilla es una película viscosa que cubre la tapa del cuerpo fructífero. El color de la gorra es marrón oscuro. La pierna es amarillenta, alcanzando los 12 cm de altura. El pico de fructificación ocurre en junio-julio.
Solicitud
Es ampliamente utilizado en la cocina. Los cuerpos frutales son fritos, en escabeche y guisados. Además, sobre la base de tinturas que contienen antioxidantes naturales que se han transformado en hongos.
Dobles venenosos
El engrasador falso se vuelve amarillo después de ser cortado. La pata del análogo venenoso tiene un tinte azul-violeta. Además, el doble no comestible tiene una estructura lamelar del himenóforo, que es visible desde el lado interno (inferior, posterior) de la tapa.
Lugares de crecimiento
Las mantequillas prefieren los bosques de pinos. Estas setas en el territorio de Krasnoyarsk crecen 5 km al norte del pueblo de Emelyanovo.
Además, los representantes de estas especies se encuentran en una zona de un kilómetro en el este de la aldea de Pogorelka.
Hongos de leche
La leche es un hongo laminar popular del territorio de Krasnoyarsk. La mayoría de las especies son condicionalmente comestibles.
Un bulto blanco es adecuado para la recolección. El diámetro de una tapa redonda es de 6 a 24 cm. Hay un flequillo alrededor de su perímetro. Peso corporal de la fruta: de 30 a 100 gramos. El color de la gorra es blanco con un tinte amarillento.
Los hongos de leche son aptos para la conservación.
Los hongos jóvenes se distinguen por una gorra uniforme. Con la edad, la superficie de la tapa forma un embudo. La fructificación dura de julio a octubre.
Solicitud
Los hongos de leche se salan y se conservan en vinagre para el invierno. Estos hongos no son aptos para el consumo en otra forma debido a su bajo sabor. Antes de la salazón, los cuerpos frutales deben hervirse.
Dobles venenosos
Los hongos blancos en el distrito de Krasnoyarsk no tienen análogos falsos. Sin embargo, en la naturaleza hay especies con un valor nutricional más bajo:
- hongos de leche amarillos;
- champiñones de leche amarga;
- champiñones de leche rojo marrón.
El bulto blanco se distingue por la superficie húmeda de la tapa y la franja sobre ella.
Lugares de crecimiento
Setas blancas crecen en las cercanías de la ciudad de Uyara. Para encontrarlos, debe conducir 25 km a lo largo de la carretera que va al pueblo de Partizanskoye. También se encuentran cerca del pueblo de Arey.
Los bosques cerca del pueblo de Sukhobuzimo son ricos en hongos lácteos. También se encuentran a lo largo del camino desde el pueblo de Bartat hacia el pueblo de Elovka y en el bosque cerca del pueblo de Kononovo.
Rebozuelos
Este representante laminar del reino de los hongos crece en cualquier parte del bosque. El tamaño de la tapa es de 5 a 12 cm. La superficie tiene un embudo. La altura de la pierna alcanza los 7 cm. El color del cuerpo de la fruta es desde el blanco cremoso en la base hasta el naranja claro más cerca de la tapa.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cuando recolecte rebozuelos, preste atención a los siguientes puntos:
- Si solo observa el lado exterior de la tapa del rebozuelo, verá que el himenóforo ubicado allí difiere notablemente de las capas de otros hongos lamelares que contienen esporas. Precisamente sus características en la estructura (que es claramente visible visualmente) y la formación de esporas que sirvieron de base para distinguirlas en una familia separada: en lugar de placas delgadas características de los hongos agáricos, los rebozuelos tienen pliegues bifurcados bastante gruesos con bordes redondeados en la parte inferior de la tapa.
- También vale la pena prestar atención a la suavidad e imperceptibilidad de la gorra en la pierna, sin límites claramente definidos.
Los rebozuelos son comestibles. La fructificación comienza en mayo y dura hasta mediados de octubre. Los hongos de otoño son menos nutritivos, pero mejor estéticamente. El cuerpo fructífero no se ve afectado por los gusanos.
Solicitud
Estos hongos se usan en muchos platos. Los rebozuelos se comen crudos, fritos, hervidos y guisados. También a menudo se agregan al relleno de pasteles o pasteles junto con carne picada. Sin embargo, no son adecuados para decapado y decapado, ya que el cuerpo de la fruta es tierno y pierde rápidamente su estructura después del procesamiento.
Dobles venenosos
Los rebozuelos falsos tienen un color naranja más rico. La forma de la tapa del análogo venenoso es más suave, sin bordes rasgados.
La pierna y la gorra de rebozuelos falsos representan diferentes partes del cuerpo fructífero, mientras que en rebozuelos comunes, la pierna pasa suavemente a la gorra. Cuando presionas la pulpa, el hongo venenoso no cambia de color, pero el comestible se vuelve rojo.
Lugares de crecimiento
Los rebozuelos crecen cerca del mar de Krasnoyarsk, en las proximidades del pueblo de Shchetinkino. Además, se pueden encontrar representantes de la especie cerca del pueblo de Sukhobuzimo, después del primer giro de la carretera, que va al pueblo de Tagarsky. Una gran cantidad de micelios se encuentran en los bosques de la aldea de Elita.
Champiñones
Los champiñones son versátiles en uso
Estos hongos crecen principalmente en los campos debido a la fertilización orgánica nutritiva, así como en los bordes del bosque. Los champiñones son especies lamelares. El tamaño de la tapa es de 2 a 10 de diámetro. El color de la carne es blanco, con una base oscura debajo de las placas.
Se clasifican como comestibles. El pico de fructificación ocurre a fines de junio, pero los frutos se encuentran hasta principios de septiembre.
Solicitud
Champignon es el género más popular utilizado en la cocina. Los champiñones de este tipo son adecuados para salar, freír y guisar. También se comen crudos y en escabeche.
Dobles falsos
Las desventajas para el champiñón incluyen su similitud con un toadstool pálido. Esta contraparte venenosa es fatal para los humanos.
Hay varias formas de distinguir un hongo de un toadstool:
- Los platos del venenoso doble son blancos. Pero el champiñón tiene componentes rosados o marrones del himenóforo.
- Después del daño, la carne del hongo se vuelve de color rojo claro o amarillo. Toadstool no tiene tales cambios.
- El toadstool pálido (joven) es inodoro. El aroma de los champiñones se asemeja al anís o una nuez.
Lugares de crecimiento
El lugar más grande para el crecimiento de hongos en la región de Krasnoyarsk es el bosque alrededor del pueblo de Ploskoye. Se puede llegar a lo largo de la carretera que pasa por el pueblo de Emelyanovo. Desde el pueblo de Ploskoye, gire hacia el sureste y conduzca 5 km.
Champiñones blancos
Boletus es un sorprendente representante de los hongos porcini en Krasnoyarsk. La especie es esponjosa. La tapa de hongo puede tener hasta 17 cm de diámetro. Su color es marrón oscuro. La pierna está engrosada, blanca, hasta 8 cm de altura. La carne cortada no cambia de color.
Boletus es comestible. La fructificación comienza en junio y dura hasta mediados de noviembre.
Solicitud
Los hongos porcini se valoran a la par de las trufas, pero son mucho más fáciles de conseguir. Se utilizan en la cocina cotidiana y en la preparación de comidas gourmet.
Boletus es muy adecuado para decapado y decapado. Este tipo de hongo no pierde su sabor y aroma después del secado, por el contrario, incluso aumentan significativamente.
Setas aparecieron en Krasnoyarsk
Hongos al costado del camino desde Kozulka a Krasnoyarsk
Los primeros hongos en Krasnoyarsk. Cómo encontrar mantequilla y leche con champiñones. Andrey Grishakov.
Dobles falsos
El hongo biliar se refiere a los análogos venenosos del boleto. El falso boletus tiene una peculiaridad: después de cortar, su pulpa se vuelve roja rápidamente y su sabor es muy desagradable. Sin embargo, los médicos no recomiendan verificar esto.
Lugares de crecimiento
En el territorio de Krasnoyarsk, el boletus se encuentra en los bosques del distrito de Partizansky. Además, la especie se recolecta cerca de la ciudad de Uyar, en la parte noroeste del bosque.
Conclusión
El territorio de Krasnoyarsk es famoso por sus lugares de setas. Toda la región está cubierta de bosques, lo que garantiza la diversidad de sus especies. Para cosechar un cultivo de alta calidad, debe conocer las reglas para la recolección y los análogos venenosos de hongos comestibles.