Russula es un género de russula, que incluye más de 60 variedades, que difieren en color y propiedades. Estos hongos no son exigentes con la composición del suelo y las condiciones climáticas. El russula green y su gemelo se encuentran en bosques mixtos. Por lo general, crecen solos o en familias pequeñas de 3-5 piezas.
Descripción de la russula verde y su doble
Descripción del hongo
Estos hongos forman micorrizas con el sistema de raíces de los árboles de hoja caduca y coníferas, es decir. son formadores activos de micorrizas. Distribuido por todo el mundo. Conociendo la descripción exacta de la apariencia de la russula verde, será posible evitar el envenenamiento con su venenoso doble.
El himenóforo tiene una estructura laminar y es blanco. Las placas a menudo se ubican en el tallo, pero divergen más cerca del borde de la tapa. Cerca del pedículo, las placas pueden ocasionalmente ramificarse. Con el envejecimiento, el himenóforo adquiere un tono leonado. El diámetro de la tapa es de 5-10 cm, dependiendo de la edad y las condiciones del hábitat. En especímenes jóvenes, la forma de la tapa es generalmente semicircular, en especímenes viejos se extiende con un borde ondulado y cicatrices claramente visibles.
En un hongo joven, la tapa está cubierta de moco. Se seca y se vuelve brillante. El color es verdoso o blanquecino. En un hongo viejo, el color de la gorra se vuelve verde oliva.
La altura de la pierna es de 4-7 cm, el diámetro es de 2-3 cm. La pierna en sí es cilíndrica, no hueca por dentro, lisa, blanca. En hongos viejos y en especímenes que crecen durante la sequía, aparecen manchas marrones en el tallo. La pulpa blanca tiene un agradable sabor dulce suave. Pero para los platos, es característico un sabor fuerte. Cuando se presiona, el interior del hongo se vuelve marrón, exuda un aroma agradable apenas perceptible.
En la naturaleza, hay una variedad verde escamosa. Se diferencia de la estructura habitual de la superficie de la tapa. Copos de color verde claro son claramente visibles en él. La superficie de la tapa se siente bien ventilada.
Dobles venenosos y rusos falsos
La russula tiene contrapartes venenosas: seta pálida, agárico de mosca.
La russula verdosa se asemeja a la joven seta pálida. La pata de un hongo joven es poco visible. Esta es la razón más común por la cual un gemelo venenoso termina en una canasta recolectora de hongos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sobre el toadstool pálido, debe recordar que:
- En la práctica clínica, el envenenamiento se clasifica en leve, moderado y severo.
- No solo el hongo en sí es venenoso, sino también sus esporas.
- Los hongos y las bayas localizadas (dentro de un radio de aproximadamente 1.5-2 m), así como las flores, no se pueden recoger: su micelio puede transferir algunas de las toxinas a estos habitantes del bosque y hacerlas peligrosas para la salud.
- Las toxinas de Toadstool son resistentes a altas temperaturas y enzimas gastrointestinales.
El hongo comestible tiene características distintivas comunes al género russula:
- sin anillo Volvo;
- olor agradable apenas perceptible.
Un espécimen comestible para adultos es más fácil de identificar: su pata es claramente visible, la tapa se deprime en la parte central, que no se manifiesta en el toadstool pálido. Si cavas el suelo debajo del toadstool, puedes ver que crece a partir de un tipo de formación que se asemeja a una bolsa o huevo (volva). La parte superior del sombrero del doble es convexa y se ven 2 anillos en la pierna: debajo y arriba. Una característica distintiva del toadstool es un olor acre y desagradable a pulpa.
La variedad escalada se confunde con el agárico de mosca. La principal diferencia entre ellos: en russula, las escamas se adhieren firmemente a la tapa, en el agárico de mosca, se pelan fácilmente. En la naturaleza, se encuentran russula, que no son deseables para comer debido a su incapacidad:
- Rusula picante, o picante: La tapa es convexa, de color rojo claro. La pulpa y el tallo son blancos, exudan un aroma afrutado y tienen un sabor picante y desagradable.
- Russula acre, o amarillamiento: sombrero de cereza con tinte morado. La pulpa es densa, amarilla, huele a fruta. Comer está plagado de molestias gastrointestinales.
- Russula rojo sangre: la tapa tiene un color y le dio el nombre a la especie: rojo brillante. La carne cortada es amarilla. La especie es condicionalmente comestible. Causa indigestión cuando se come crudo.
Características beneficiosas
El hongo es adecuado para alimentos dietéticos.
El cuerpo frutal de la russula verde contiene muchas vitaminas y microelementos necesarios para proporcionar energía al cuerpo humano. El 20% del cuerpo del hongo es proteína. Contiene calcio, fósforo, magnesio y hierro.
El contenido calórico del hongo es de 12 kcal por 100 g de pulpa. Se refiere a productos dietéticos. El uso regular ayuda a prevenir los coágulos sanguíneos.
Contraindicaciones
La russula verde está contraindicada:
- niños menores de 8 años;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- Personas que padecen enfermedad renal, gastritis.
Cuando se usa russula, no se debe exceder la norma diaria de 150 g. Los productos deben someterse a un tratamiento térmico completo. Poco cocidos o crudos, causan malestar gastrointestinal, generalmente acompañado de vómitos y diarrea.
¡Atención! Un producto en escabeche, consumido en grandes cantidades, causa exacerbación de enfermedades hepáticas. Incluso un hongo comestible reunido cerca de la ciudad, cerca de carreteras y fábricas, causa envenenamiento severo, por lo que debe elegir cuidadosamente el lugar del hongo.
Solicitud
Debido a sus propiedades medicinales y una serie de vitaminas en su composición, el producto ha encontrado una amplia aplicación en la cocina y la medicina. Se incluye en la dieta para "secar" el cuerpo y el entrenamiento intenso. El mayor contenido de proteínas le permite restaurar rápidamente el tejido muscular dañado durante una mayor actividad física y mejorar el metabolismo.
El uso de este producto en una cantidad de 150 g / día tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso y la inmunidad. Los componentes proteicos restauran activamente los tejidos de las paredes de la red vascular, evitan su bloqueo (trombosis) y contribuyen a la eliminación de toxinas. El alto contenido de hierro aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
El análogo no comestible - russula rojo sangre - se usa como materia prima para tinturas. El extracto de este contiene oligoelementos y sustancias útiles que le permiten crear remedios homeopáticos.
En la cocina
Russula se utilizan fritos, en escabeche, salados. Antes de cocinar, el producto se lava a fondo de la suciedad. El sombrero se despega haciendo palanca en el borde con un cuchillo. Cortar ligeramente el núcleo.
Un cuerpo de fruta limpio y preparado requiere un procesamiento instantáneo mientras que la carne aún no está amarilla. Es importante no dejar que se oscurezca. Hervir los champiñones durante 20 minutos, luego escurrir el agua y verter en uno nuevo, hervir durante otros 20 minutos con la adición de especias, hojas de laurel y cebolla. Después de esta preparación, se pueden freír, guisar o enrollar en frascos.
Los champiñones crudos contienen la enzima russulina. Se utiliza en la fabricación de quesos de cuajo y requesón.
Russula verde (Russula aeruginea) - hongo comestible
"Gemelo" comestible de la seta pálida - russula verde
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - comparación entre toadstool pálido y russula verde
En medicina
Russula encontró una amplia aplicación en medicina. Los curanderos tradicionales lo han usado durante mucho tiempo en el tratamiento de abscesos, abscesos y pioderma (lesiones cutáneas purulentas que se desarrollan como resultado de la penetración de bacterias en el cuerpo: cocos piógenos). En la medicina tradicional, el extracto de micelio se usa en la fabricación de medicamentos para pacientes con cáncer. El hongo se usa activamente en nutrición dietética en el tratamiento de trombosis y patologías cardiovasculares.
El jugo de hongos se usa en la lucha contra los callos. La tintura de russula vodka es efectiva en el tratamiento de los resfriados. También se usa externamente para frotar. El hongo russula acre no comestible es adecuado para la producción de fármacos hemostáticos.
Conclusión
La russula verde son organismos comestibles útiles que se usan ampliamente no solo en la cocina, sino también en la medicina. Pueden reemplazar los productos cárnicos, lo que los hace atractivos para los vegetarianos. El alto contenido del complejo de vitaminas y minerales tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las placas de las uñas y los dientes. El doble no comestible más peligroso es el toadstool pálido.