No solo setas comestibles se encuentran en el bosque. A menudo tienen contrapartes venenosas o inadecuadas. Una de estas especies es el falso boletus (amargura).
Descripción del falso boleto
Descripción
Boletus, también conocido como krasnogolovets o simplemente álamo temblón, es un hongo comestible saludable y sabroso. Es reconocido por su brillante gorro amarillo o naranja, que se asemeja a una hoja de otoño en color. Sin embargo, incluso un hongo tan único tiene un doble. Es importante no confundirlos.
El falso boleto tiene características distintivas distintivas:
- Crece principalmente en bosques de coníferas, donde hay piceas y pinos. Con menos frecuencia, puede formar una simbiosis (micorriza) con las raíces de abedul y roble. El hongo comestible nunca se genera cerca de las coníferas.
- Si un boletus real tiene un patrón en forma de puntas (escamas) en su pata, entonces su contraparte tiene una densa malla gris-marrón.
- Los falsos boletines tienen una capa tubular de himenóforo, al igual que los cuerpos frutales comestibles. Pero lo tienen de color blanco (en un hongo joven), rosa o rosa oscuro (en el viejo). El boletus comestible tiene una sustancia tubular amarillenta.
- El boleto falso rara vez es gusano.
- En cortes (roturas), la pulpa se vuelve rosa. Un pelirrojo real se vuelve azul y luego se vuelve negro.
- La pierna de amargo es más oscura (marrón, verdosa) que la de los cuerpos frutales comestibles.
- La forma de la tapa del falso álamo temblón tiene forma de cojín, más convexa en el centro.
- Para finalmente asegurarse de que el boletus es falso, el corte está ligeramente lamido. Una fuerte amargura o falta de ella indicará la verdadera naturaleza del cuerpo fructífero.
Irina Selyutina (Bióloga):
Las toxinas están presentes en la pulpa de un hongo biliar, o hongo amargo, que le da un sabor amargo. Sin embargo, todavía no vale la pena probar la amargura. Los compuestos que dan un sabor tan específico se absorben fácilmente incluso a través de la capa superficial de la lengua y se transportan a través de la sangre. Y esto puede causar más problemas hepáticos. Muy a menudo, la calabaza amarga se come solo por accidente, cuando en la masa de trozos se conserva, donde el vinagre y otras especias ocultan su sabor amargo. Los síntomas pueden no aparecer de inmediato, pero incluso después de algunas semanas o después de un mes, cuando las células hepáticas ya están atacadas. El primer día después de comer el hongo biliar, aparecen rápidamente debilidad y mareos, que una persona no puede asociar con comer hongos. Pero después de unas pocas semanas, el hígado "ataca", lo que interrumpirá la función de secreción de bilis. Si la víctima come una gran cantidad de hongo biliar, se puede desarrollar cirrosis hepática. Por lo tanto, vale la pena prestar mucha atención a la colección de obboks y descartar especímenes dudosos.
El falso boletus crece durante todo el verano y otoño, hasta octubre. A menudo se encuentran en claros, tocones podridos, raíces de árboles. Pueden crecer tanto en grupos como solos. Son similares a boletus (en forma), boletus y boletus (en color de tapa).
Aplicaciones de cocina
Los boletines falsos no son comestibles. Tienen un sabor que los hace inadecuados para la comida. Los dobles se parecen al ajenjo en su sabor, su pulpa es tan amarga.
Para evitar malentendidos al preparar platos culinarios, los cuerpos fructíferos siempre se examinan cuidadosamente. Si incluso un boleto falso ingresa a la sartén, todo su contenido se echará a perder.
La carne del hongo es carnosa y agradable en apariencia, pero el amargor no puede ser destruido por ningún tratamiento culinario, aunque algunos recolectores de champiñones cocinan sopa del amargor y afirman que el secado neutraliza todas las deficiencias de los cuerpos frutales.
Sopa doble seca
Los hongos amargos son muy amargos.
Para empezar, los amargos se secan. Para hacer esto, se cortan en trozos pequeños.
Las piezas secas de agridulce son prácticamente indistinguibles en apariencia y olor de sus nobles contrapartes. Para probar el sabor, roer la pulpa seca. Debe haber solo un ligero indicio de un pequeño "grano de pimienta".
Después de eso, los amargos se sumergen en agua. Después de un tiempo, se drena y la masa de hongo hinchada se lava a fondo varias veces: esto le permite eliminar los restos de amargura. Se usa agua fresca para cocinar la sopa. Se sumergen los amargos, se pone la sartén al fuego y el caldo de champiñones está listo.
Cortar las papas, zanahorias, un poco de cebolla, sumergirlas alternativamente en una cacerola, agregar sal. Cocine hasta que estén tiernos. El caldo es transparente. Se agrega una cucharada de crema agria a cada porción. A menudo hay un regusto leve, casi discreto, pero no amargo, similar a un ligero "grano de pimienta".
La amargura de un hongo falso que penetra en el cuerpo introduce cierta disonancia (en algunos casos bastante fuerte) en el trabajo del hígado, por lo que es mejor abstenerse de realizar experimentos culinarios.
Aplicación en medicina
Durante mucho tiempo, la medicina comenzó a usar falso boleto para restaurar el hígado después del daño. Se utilizan para hacer preparaciones con efecto colerético.
En la mostaza, como en muchos otros cuerpos fructíferos de varios tipos de hongos comestibles, hay elementos con acción antiviral, por lo tanto, una sopa de hongos es útil para el período de resfriados.
"Hongo suicida" se oscurece en el corte
¡CÓMO DETERMINAR LA FALSA SETA DEL PRESENTE! libro: Thomas Lesso.
SETAS SETAS Recogida de setas en shock micelio Setas en la taiga.
Conclusión
El principal mandamiento de un turista forestal: si no conoce un hongo, ¡no lo tome! No debe arriesgar su propia salud y vida por el placer momentáneo. Un pequeño gemelo venenoso, ingerido accidentalmente en los alimentos, puede ser fatal.