El hongo verde musgo o cualquier otro tipo de musgo es un pariente cercano del boletus, que crece en bosques caducifolios y coníferos. Muy a menudo se encuentra en musgo, de ahí el nombre. Hay alrededor de 18 especies de este hongo, casi todas son comestibles, excepto algunas variedades falsas.
¿Qué es un hongo hongo?
Descripción general del hongo.
¿Cómo se ve un hongo volante y cómo se clasifica? Esta especie pertenece al departamento Basidomycetes, la clase Agaricomycetes, el orden y la familia Boletovye, el género Mohovik (Xerocomus). De otra manera, se llama hongo de cabra, sitovik, abrigo de piel.
La clasificación ha cambiado ligeramente en los últimos años. Algunas especies de Mokhoviks todavía pertenecen al género Borovik por especialistas debido a la estructura específica de los representantes del género Mokhovik (Xerocomus). A veces, estos hongos se llaman hongos falsos.
Al igual que muchas especies comestibles, el cuerpo fructífero consiste en una tapa (con un himenóforo característico) y un tallo. La altura alcanza 3-11 cm.
Descripción del cuerpo fructífero:
- Sombrero: su diámetro es de 4 cm a 20 cm. La superficie es seca y aterciopelada, a menudo se vuelve pegajosa después de la lluvia. Color de verde oscuro a marrón. En los hongos jóvenes, la tapa es convexa, en los viejos se vuelve plana, a veces se cubre con grietas. La piel no se separa de la pulpa.
- Himenóforo: tubular, la longitud de los tubos es de aproximadamente 2 cm. El color del himenóforo es amarillo, a veces con tonos verdes o marrones.
- Disputas: tienen diferentes tonos de marrón, desde oliva hasta marrón oscuro.
- Pulpa: denso, el centro en algunos casos se asemeja a algodón en consistencia. El tono de la pulpa es amarillo, amarillo verdoso o rojo, volviéndose azul en el corte.
- Pierna: la forma es cilíndrica, desde abajo, engrosada o estrecha, según el tipo. La superficie es lisa, arrugada, acanalada, a veces cubierta con una fina malla negra, que también está asociada con la especie. La pierna siempre es más ligera que la gorra. Diámetro: de 0,5 cm a 2-4 cm.
El volante consiste en una gorra con un himenóforo y una pata
La característica depende en gran medida del tipo de hongo, aunque todos son similares entre sí. Cuando se presiona, el color de la pulpa cambia a azul. el tejido se daña, como resultado, se libera una sustancia que, al entrar en contacto con oxígeno, adquiere un tinte azul. Protege el cuerpo de la fruta de daños mayores, sin afectar su sabor y seguridad de ninguna manera.
¿Dónde crece el volante?
Los volantes se encuentran en diferentes regiones del mundo. Crecen en América del Norte, Europa y Rusia europea, Asia, Australia y África del Norte. Cada parte del mundo tiene su propia especie. Se encuentran más variedades en latitudes templadas. Pero hay quienes aman los subtropicales. Entonces, por ejemplo, los representantes de la especie del gusano verde crecen en prados alpinos e incluso en la zona subártica.
Los volantes se dividen en grupos a modo de nutrición:
- hongos micorrícicos: entrar en simbiosis con diferentes especies de árboles coníferos y caducifolios. Prefiere abeto, carpe, haya, pino, tilo, castaño.
- saprótrofos del suelo: viven en claros o bordes de bosques, viejos hormigueros, tocones y troncos de árboles muertos;
- parásitos: El volante parasitario crece en el cuerpo de otro hongo: el pseudo-impermeable.
Los hongos crecen solos, los grupos rara vez se forman. El suelo más favorable es el arenoso. El tiempo de recolección comienza a mediados de mayo. Dura hasta mediados de octubre. En los años buenos es fácil recolectar una canasta entera en un área pequeña. A veces, este grupo incluye el hongo polaco, pero pertenece a un género diferente.
Los volantes crecen uno por uno, los grupos rara vez se forman
Especies comestibles de hongos
El volante suele ser un hongo comestible. En términos de su composición bioquímica, es inferior a los hongos porcini o boletus, pero también se considera sabroso y valioso. Se recoge fácilmente, se agrega a sopas, salsas y otros platos. Congelar o encurtir para el invierno. En forma seca, los hongos rara vez se almacenan: se vuelven negros después de este tipo de procesamiento.
Volante verde
El musgo verde es una de las especies más comunes que crecen en climas templados y del norte. La apariencia cambia con la edad. Señales principales:
- Sombrero: tiene un diámetro de 4-11 cm. En especímenes jóvenes es semicircular, luego se vuelve convexo y con forma de cojín. Su superficie es pubescente, aterciopelada, agrietada en clima seco.
- Pulpa: aceitoso, tiene un color blanco o crema, después de romperse adquiere un tenue tinte azul.
- Himenóforo: tubular, amarillo azufre en los hongos jóvenes, luego adquiere un tinte verde u oliva, en los viejos cuerpos fructíferos se vuelve marrón. Cuando se presiona, se vuelve ligeramente azul. Los tubos son anchos (esta es una característica distintiva de esta especie en particular), la forma es facetada o angular. En los hongos jóvenes, el himenóforo crece junto con el tallo, luego se forma una muesca en el sitio de transición.
- Disputas: tono elíptico o en forma de huso, marrón-oliva.
- Pierna: tiene la forma de un cilindro estrechado hacia el fondo. Altura - 4-11 cm, diámetro - hasta 2 cm. La capa superior es dura, dentro de la pulpa se asemeja a algodón.
El sabor es agradable, delicado, con notas frutales. El hongo es adecuado para cualquier tipo de procesamiento culinario, pertenece a 2 categorías. Se encuentra en bosques coníferos, caducifolios y mixtos, bosques de roble, es un agente formador de micorrizas con especies coníferas y caducifolias.
Irina Selyutina (Bióloga):
Debido a su prevalencia más amplia no solo en Rusia y Europa, sino también en Norteamérica, Australia, el p. Kalimantan, así como la aparición de las zonas subártica y subalpina, la especie de gusano verde recibió el estatus de un hongo cosmopolita.
El término "cosmopolitismo" proviene de las antiguas palabras griegas "espacio" - paz y "politis" - ciudadano. En términos de biología, cosmopolitismo significa que una especie u otra unidad taxonómica se encuentra en la mayoría de los territorios habitados de la Tierra (generalizada). Hay pocas especies cosmopolitas conocidas en nuestro planeta.
La temporada de cosecha en Rusia es de mayo a octubre.
Musgo enrojecido
El volante sonrojado, o rojo, es una especie rara. Se encuentra en barrancos, a los lados de viejos caminos de tierra. Principales características:
- Sombrero: tiene un diámetro de 10-14 cm. Al principio es convexo, luego se postra, a veces con abolladuras y un borde elevado. La superficie en especímenes jóvenes es aterciopelada, en especímenes viejos es escamosa, con grietas. Tonos: rojo, rojo vino, burdeos, marrón. De ahí el nombre - "volante rojo". La piel se adhiere firmemente a la pulpa, no se desprende. Por cierto. En el borde, la tapa se puede pintar de color amarillento.
- Himenóforo: La capa tubular del hongo joven es de color amarillo dorado, con la edad, aparece un tinte de oliva. Cuando se presiona, cambia lentamente de color, se vuelve azul. Cerca del tallo, los tubos son más densos que en la periferia.
- Pulpa: denso, amarillo (tiene un tinte rojizo directamente debajo de la tapa), ligeramente azul cuando se corta.
- Pierna: cilíndrico, hasta 10 cm de alto, hasta 10-15 mm de diámetro. Más cerca de la tapa, está pintada de amarillo, debajo es de color marrón o rosa, cubierto de escamas. La carne de la pierna es densa y sólida.
El volante rojo se encuentra en barrancos, a los lados de viejos caminos de tierra.
El volante rojo pertenece a la cuarta categoría. Los champiñones son deliciosos, adecuados para cualquier tipo de procesamiento culinario. Se cosechan a fines del verano y principios del otoño (en agosto y septiembre). En apariencia, este hongo es un poco como el polaco, pero tiene tonos rojos más pronunciados en el color de la gorra y las patas. Representantes de la especie se encuentran en bosques caducifolios, especialmente en bosques de roble entre musgo o hierba baja. Como no se ha identificado una fructificación abundante para la especie, los hongos se recolectan junto con otros.
Volante fracturado
El hongo de musgo fisurado, o abigarrado, crece en cualquier bosque conífero y caducifolio. No se encuentra solo en zonas de alta montaña y en suelos de turba.
Descripción de la variedad:
- Sombrero: Tiene un diámetro de hasta 10 cm, su color es marrón claro, marrón, oliva o marrón grisáceo, rojizo en las grietas. El borde a veces está teñido de un tono púrpura. La superficie se siente con numerosas grietas. La forma tiene forma de cojín, la piel superior no se puede quitar. Por cierto. La superficie agrietada de la tapa es un rasgo característico de la especie.
- Himenóforo: en un hongo joven, amarillo, se vuelve verde con la edad. Los túbulos se ensanchan, son angulares y descienden al tallo. Cuando se presiona, la capa se vuelve azul.
- Disputas: tono amarillento-oliva o amarillo-oliva-marrón.
- Pulpa: suelto, amarillo claro, rojizo justo debajo de la piel y cerca del tallo. En el corte, primero se vuelve azul y luego se vuelve rojo.
- Pierna: ahusamiento hacia abajo, altura media - 3-5 cm, máximo - 9 cm. Espesor - 10-15 mm, color amarillo claro, oliva, en la parte inferior - rojo. Si presiona la pulpa, se vuelve azul.
El volante abigarrado o fisurado se cosecha de julio a octubre. Es delicioso, pero los viejos cuerpos fructíferos se deterioran rápidamente. Adecuado para freír, encurtir, raramente seco.
Volante marrón
El musgo marrón o castaño es una especie muy extendida que se encuentra en bosques mixtos (con menos frecuencia en coníferas). Crece junto al abeto, abedul, haya. El área es la parte europea de Rusia, Bielorrusia, Polonia, el norte de Ucrania. En apariencia, se parece un poco a los tipos de musgo verde y abigarrado.
Su descripción:
- Sombrero: Tiene un tamaño de 6-10 cm. En la juventud es hemisférica, luego se endereza. El color es marrón, rojo parduzco, marrón oliva. Se pone oscuro cuando llueve. Se forma una floración blanca que puede pasar a otros tipos de hongos. En clima seco, la tapa se agrieta.
- Pulpa: sombra blanca o crema, no se vuelve azul en el corte. En los ejemplares jóvenes es denso, en los viejos se vuelve esponjoso.
- Himenóforo: Con poros grandes, la longitud de los tubos es de unos 10 mm. Color: amarillo claro, no cambia cuando se presiona. La consistencia al comienzo de la vida del cuerpo fructífero es densa, luego la capa tubular se vuelve suave.
- La pierna a menudo es curva y crece 8-10 cm de longitud. Su diámetro es de 10-20 mm. La parte interna es fibrosa. Desde arriba, la pierna está cubierta con restos de micelio. El color de la superficie de arriba es amarillo u oliva, debajo de él es rojo-marrón.
El verdadero musgo de castaño se cosecha de junio a octubre. Tiene buen gusto y pertenece a la categoría 3. Adecuado para freír, cocinar, salar, encurtir.
Volante en polvo
La especie de volante en polvo crece principalmente en las regiones del sur de Rusia, el Cáucaso, Ucrania y el Lejano Oriente. Prefiere los bosques de pinos. Es raro en las latitudes del norte.
Sus características:
- Sombrero: el hongo parece estar en polvo con polvo fino (especialmente en especímenes jóvenes), de ahí el nombre de "en polvo". Es convexo, con un borde curvo. El color es marrón, oliva, amarillo-marrón, a menudo irregular, con manchas de diferentes tonos, por lo tanto, a menudo se dice que este volante es abigarrado. En clima lluvioso, la tapa se vuelve pegajosa y resbaladiza.
- Pulpa: Denso, amarillo, en el corte adquiere un color azul brillante, se vuelve negro con el tiempo. Tiene un olor agradable y escaso y un sabor suave.
- Himenóforo: una capa tubular de color amarillo brillante (una característica distintiva), luego adquiere un tono de oliva y ocre. Los poros son grandes, angulares redondeados, las esporas son de color amarillo oliva. El himenóforo crece firmemente junto con la pierna, parcialmente pasa a él.
- Pierna: en altura alcanza 7-10 cm, y en grosor - 10-20 mm, expandido en la parte inferior. No se caracteriza por una malla, en la parte media se nota una floración punteada de color rojo-marrón. El color de la pierna es rojo-marrón, con un tinte marrón; su carne se vuelve azul en el corte.
La variedad tiene características comunes con el hongo polaco, el roble. Se cosecha desde mediados de verano hasta mediados de otoño.
Mosswheel de terciopelo
Musgo de terciopelo real, a menudo llamado musgo ceroso o musgo helado. Crece en bosques caducifolios, coníferos y mixtos. El micelio forma una simbiosis con roble, haya, pino y abeto. Los cuerpos frutales se ven así:
- Sombrero: esférico al comienzo de la temporada de crecimiento, luego se vuelve convexo e incluso completamente aplanado. La capa superior es aterciopelada, sin grietas, se vuelve lisa con el tiempo. Las grietas raras aparecen solo en los viejos cuerpos fructíferos. El color de la tapa es inicialmente marrón, marrón violáceo, que finalmente se desvanece, adquiere un tono rosado.
- Pulpa: blanco o con un ligero tinte amarillo, se vuelve azul en el corte. El aroma y el sabor son muy brillantes.
- Himenóforo: capa tubular con grandes poros amarillos, esporas en forma de huso, de color oliva.
- Pierna: longitud - 4-12 cm, diámetro - 5-20 mm. En el interior hay hifas amiloides de paredes gruesas, que es una característica distintiva de la especie.
El tiempo de recolección de hongos dura desde finales de agosto hasta mediados de octubre. Tienen buen sabor y son adecuados para cualquier tratamiento culinario.
Musgo de pantano
El tipo de gusano de la marisma a veces se llama engrasador arenoso o abigarrado. Se encuentra en Europa Central y del Norte, en la parte europea de Rusia, en Siberia, en los Urales y en el Cáucaso. Ver característica:
- Sombrero: Al comienzo del desarrollo del cuerpo fructífero, tiene la forma de un hemisferio, luego se convierte en forma de almohada. Su diámetro es de 5-14 cm. La superficie de los hongos pequeños es lisa, se agrieta en la mitad de la temporada de crecimiento, se vuelve escamosa y en los cuerpos frutales maduros se vuelve lisa nuevamente. La cáscara es difícil de separar. El color de la tapa cambia de gris-naranja a marrón-rojo, luego se convierte en ocre claro.
- Pulpa: denso, de color amarillo claro, más cerca de la superficie de la tapa y el tallo se convierte en limón. En el corte, puede volverse ligeramente azul. Tiene el olor de las agujas de pino, pero no tiene un sabor especial.
- Himenóforo: los tubos primero crecen hasta el tallo y luego se cortan. Su longitud es de 8-12 mm, el tono es amarillo y amarillo oliva, cuando se presiona, se vuelve azul. Las esporas son de color marrón oliva o amarillo, elípticas.
- Pierna: su longitud es de 3-9 cm, grueso (diámetro - 2-3.5 cm), sombra de limón (rojo marrón en la parte inferior).
La especie prefiere suelos arenosos; se cosecha de junio a principios de noviembre. Pertenece a la categoría 3, buena para el decapado, tiene poco sabor. En el territorio de Rusia, se produce hasta la frontera norte de los bosques de pinos.
Hongos comestibles condicionalmente
Las especies condicionalmente comestibles son aquellas que requieren una cocción especial antes de comer. Por ejemplo, deben hervirse durante mucho tiempo, drenando el agua varias veces. Esto se debe a la presencia de amargura o propiedades venenosas débiles de los cuerpos frutales.
Descripción de hongos comestibles condicionalmente
Volante semi dorado
Esta especie es un parásito semi-dorado, pertenece a una especie rara de hongo, que se encuentra en el Cáucaso, el Lejano Oriente y algunas regiones de Ucrania. Sus signos:
- Sombrero: convexo, se vuelve plano en la vejez, tiene un color amarillo claro o dorado.
- Himenóforo: capa tubular ligeramente más oscura que la tapa, que desciende ligeramente a la superficie del pedúnculo.
- Pierna: espesor medio, amarillo o rojizo.
Para cocinar, este hongo debe hervirse 3-4 veces, drenando constantemente el agua. No es adecuado para el secado. El musgo semi-dorado pertenece a la cuarta categoría, su sabor es bajo.
Volante parasitario
El volante parasitario, o parásito, crece en los cuerpos fructíferos de los pseudo-impermeables. Durante la temporada de crecimiento, destruye los cuerpos de estos hongos al absorber los nutrientes que se obtienen de ellos. En apariencia, se asemeja a un volante verde, pero mucho más pequeño en tamaño. Su descripción:
- Sombrero: al principio es hemisférico, luego se vuelve plano, cubierto de pelusa en la parte superior, tiene una superficie aterciopelada. El color es marrón-amarillo, el diámetro es de hasta 5 cm.
- Pulpa: suelto, insípido e inodoro. Un rasgo característico: sin decoloración azul en el sitio de corte y un sabor desagradable a mostaza.
- Himenóforo: cambia de color a medida que se desarrolla el cuerpo fructífero y cambia de amarillo inicialmente a marrón oliva.Los túbulos son cortos, crecen junto con el tallo, los poros son anchos y acanalados.
- Pierna: amarillo parduzco, delgado, curvo, afilado en la parte inferior. Tiene un tinte amarillo amarronado, cubierto de manchas rojas.
Esta especie es rara, crece en lugares secos, en suelos arenosos. Se recolecta en grandes grupos, en lugares donde crecen falsos impermeables. Algunos expertos lo clasifican como falso y lo consideran no comestible debido a su mal sabor y falta de olor a hongos.
Gusanos no comestibles
El volante no comestible es un hongo con baja palatabilidad. Algunas especies son dañinas para la salud. Un volante falso (parásito) a veces se conoce como no comestible. Pero el representante más destacado de este grupo es amaderado.
Volante de madera
El volante de madera crece en América del Norte y Europa, es extremadamente raro en Rusia. Su micelio crece en madera vieja o aserrín. Se puede encontrar en antiguas cabañas de troncos, cerca de casas de madera destruidas e incluso en aserraderos.
El volante de madera crece en América del Norte y Europa
Ver característica:
- Sombrero: tiene la forma de un hemisferio, diámetro: 2-8 cm. La superficie es lisa, de color marrón rojizo, la piel no se quita de la superficie de la tapa.
- Pulpa: denso, amarillento, insípido e inodoro.
- Himenóforo: la capa tubular pasa a la pierna, su tono es rojo-marrón o oxidado-marrón. Los poros son de forma redonda o angular, su longitud es de 5-10 mm. Las esporas son fusiformes o elípticas, de color amarillo oliva.
- Pierna: grueso, 10-27 mm de diámetro, 8-10 cm de alto, a menudo doblado, cilíndrico. El color es el mismo que el de la tapa o 1-2 tonos más claros.
Por cierto. En apariencia, esta especie recuerda un poco al dorado, pero tiene un color más oscuro con un pronunciado tono marrón.
Musgo de pimienta
Hay otros representantes no comestibles de gusanos falsos que pertenecen a otras especies. Por ejemplo, el volante de pimienta pertenece al género Chalciporus, no Xerocomus. Este volante no es venenoso, pero no se consume debido a su amargor y sabor picante. En casos raros, se agrega a la comida en lugar de pimienta. Su descripción:
- Sombrero: Su diámetro es de 2-7 cm, la superficie es lisa, la piel no se puede quitar. El color es marrón, amarillo-marrón, rojo-marrón, más a menudo claro.
- Pulpa: amarillo, friable, se vuelve rojo en el corte, lo que distingue estos hongos falsos de los reales.
- Himenóforo: Los tubos son de color amarillo-marrón o marrón-marrón, descienden al tallo, los poros tienen una forma angular irregular.
- Pierna: 3-8 cm de largo y 0.5-3 cm de grosor, a menudo curvado, se asemeja a un cilindro curvo, su sombra es la misma que la de la tapa o ligeramente más oscura.
El volante de pimiento picante es una especie común. Se encuentra en toda Europa, Siberia, los Urales y el Cáucaso. Incluso fue encontrado en la isla de Tasmania.
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¿Cómo cocinar setas Mosswheel?
Resumiendo
En caso de duda sobre si se ha encontrado una especie comestible, es mejor no cosecharla. Los recolectores de setas no recomiendan tomar especies de volante parasitario e incluso volante semi-dorado. Es mejor recoger el verde, el terciopelo, el abigarrado y otras variedades similares. Si no tiene confianza en sí mismo, es mejor pedirle a una persona con más experiencia que le muestre buenos hongos.