A muchas personas les gusta la ensalada de pepino "Winter King" por la simplicidad de su preparación: las verduras se cortan, luego insisten durante un tiempo (para que dejen el jugo), después de lo cual hierven por un corto tiempo y se cierran inmediatamente. La ensalada no necesita ser esterilizada, lo que, por supuesto, simplifica enormemente el proceso de enlatado, y el conjunto principal de ingredientes para esta preparación es el más asequible: pepinos, cebollas y eneldo. Gracias a este método de conservación rápida, los pepinos en la ensalada son crujientes y aromáticos. La ensalada Winter King se puede comer no solo como un refrigerio independiente, sino que también se puede agregar a otros platos, como las sopas.
Ensalada de pepino "Rey del invierno"
Ingredientes
- Pepinos - 2.5 kg
- Cebollas - 0.5 kg
- Eneldo - 1 pieza (racimo)
- Vinagre - 50 ml (9%)
- Azúcar granulada - 2.5 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharadas l.
- Pimienta negra - 5 piezas (guisantes)
Preparación
- Lave los pepinos jóvenes (si lo desea, puede remojarlos en agua fría durante un par de horas para que estén aún más crujientes en la ensalada), retire las colas, córtelas a lo largo y córtelas en rodajas no demasiado gruesas.
- Corte las cebollas peladas y lavadas en aros (si tiene cebollas pequeñas) o medias aros (si tiene cebollas grandes).
- Tome un tazón grande o hondo, vierta los pepinos picados en él.
- Agregue cebollas picadas a los pepinos.
- Luego, agregue azúcar y sal a las verduras, mezcle bien las verduras con las manos para que las cebollas y los pepinos se distribuyan uniformemente entre ellos, y los ingredientes a granel se disuelvan por completo. Deje la ensalada en infusión durante 1,5 horas para que las verduras comiencen a exprimir. Durante este tiempo, solo prepare los frascos (para una ensalada, lo mejor es tomar medio litro, pero si tiene una familia numerosa, los frascos de litro serán la mejor opción): lávelos bien, enjuáguelos y esterilícelos de la manera que le resulte conveniente (a vapor, en microondas o en horno). )
- Después de 1,5 horas, revuelva bien las verduras (los pepinos y las cebollas deben jugo durante este tiempo, y su volumen debe disminuir ligeramente).
- Vierte vinagre al 9% en la cacerola en la que prepararás la ensalada, agrega granos de pimienta negra y eneldo finamente picado. Tradicionalmente, la ensalada de pepino Winter King se enlata con la adición de una gran cantidad de eneldo, lo que le da al aperitivo un sabor original. Pero, si no le gusta este tipo de vegetación, puede prescindir de ella o agregar solo unas pocas ramitas para darle sabor.
- Vierta los pepinos junto con las cebollas y el jugo resultante en una cacerola con vinagre y eneldo, mezcle bien la ensalada varias veces y luego cocine a fuego medio. Lleve la ensalada a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente. Tan pronto como los pepinos cambien de color, retire la sartén de la estufa.
- Inmediatamente extienda la ensalada caliente en los frascos preparados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo.
- Después de uno o dos días, retire la preservación para almacenarla en un lugar oscuro, preferiblemente fresco. Tal ensalada se puede almacenar hasta por tres años.